2022
Excava Carmenére
750 ml
Excava representa escavação, que tem como sinônimo investigar e pesquisar. E a pesquisa pelo terroir perfeito encontra a melhor Carmenere neste lugar, Colchagua. Os vinhedos deste Carmenere sofrem influência do mar devido a uma abertura da Cordillera da Costa que permite a entrada das brisas frescas do Ocêano, refrescando o vinhedo na parte da tarde, fator importantíssimo para uma Carmenere de alta qualidade. As uvas são fermentadas em inox e amadurecidas em carvalho de vários usos para preservar fruta, elegância e frescor dos vinhos.
O Produtor
Andes Cru é um novo projeto que representa a diversidade de Terroirs do Chile, explorando as principais cepas, regiões e estilos de vinificação do país. Esta pequena bodega artesanal nasce em 2019 numa roda de amigos, são eles: Juan Urzua, Francisca Bernal e os enólogos José Sotomayor e Lucas Hodgkinson, especialistas em vinhos de baixa intervenção. Começa aí uma busca pelos melhores lugares para cada cepa e os estilos de vinhos que pudessem representar o Chile moderno e de alta gama para o mundo.
Os Terroirs selecionados foram: Itata, de onde vem um vinho laranja de Moscatel de Alejandria; Maule, de onde vem um blend de País com Garnacha de vinhedos históricos, fermentado em lagares de rauli e envelhecido em ânforas de barro; Maipo Andes e Maipo Entre Cordilleras, de onde só poderia vir Cabernets elegantes e complexos; e Colchagua, com Carmeneres de alta qualidade. Provar os vinhos deste projeto é um verdadeiro passeio pelos principais vinhos do Chile.
“Uma descoberta excitante.” Tim Atkim
Gráfico Sensorial
Corpo
Acidez
Tanino
Fruta
Madeira
Impressões do Sommelier
“Uma versão bastante doce e suculenta de Carmenere, redondo, encorpado e com notas de frutas vermelhas e pretas tomando conta do paladar. Um tinto intenso para dias de inverno.” Descorchados 2024
Elaborar um bom Carmenere é um desafio por conta do ponto de maturação da uva, nem todos os terroirs do Chile conseguem levar esta cepa a perfeição, Colchagua é um deles. Notas de frutas tomam conta da taça, com aromas de calda de cereja e geleia de morango. Em boca é encorpado e potente com taninos delicados e acidez que suporta a carga de álcool deixando tudo redondo.
Harmonização
Um tinto com tanta força precisa de pratos igualmente fortes. Cozidos com caldo cremoso, queijos amarelos e curados, carne de caça e grelhados gordurosos.
Um tinto aromático que deve ser servido entre 17°C e 5°C. Use taças grandes para aproveitar a evolução dos aromas com as mudanças de temperatura.
